Začin je lijek

Začini su osobito važni i za dijetnu prehranu jer omogućuju da se uzima malo soli, i da se sol čak posve izostavi, a da hrana pri tome ne gubi ukus. Ali, osim toga začini imaju i dosta ljekovitih svojstava poput: 

Anis je djelotvoran protiv kašlja jer pomaže da se oslobodimo grča i sluzi.

Bazilikum djeluje umirujuće na želudac.

Čili oživljava krvotok, ali ga treba oprezno upotrebljavati jer je jako oštar.

Estragon izaziva apetit.

Kopar je sredstvo protiv napuhavanja, naročito u obliku čaja.

Bijeli luk sprječava sklerozu, snižava krvni pritisak, uništava bakterije i štiti od vrenja.

Kumin (kim) jača želudac i crijeva i pospješuje probavu. Pomaže pri nadimanju i grčenju želuca.

Lovor čini teška jela probavljivijima.

Hren pospješuje mokrenje i sprječava vrenje u crijevima.

Paprika pospješuje izmjenu tvari, stvaranje sline, a time i probavu.

Peršun sadrži mnogo vitamina C, izaziva mokrenje i povoljno djeluje na probavu.

Senf pomaže da se meso i mesne prerađevine lakše probave i pospješuje stvaranje žuči.