Peršun

Peršun je možda i najzanemarivija namirnica i to možda baš zbog toga što većina nas peršunu pristupa kao začinu kojim se oplemenjuje jelo, što vizualno, što svojom specifičnom aromom. Najznačajnija odlika peršuna je to što ima vrlo visok udio vitamina C. Po udjelu vitamina C u svježoj namirnici svrstava se odmah iza šipka i ploda borovnice.

Peršun je bogat i karotinom (provitamin A), a sadrži i gotovo sve vitamine skupine B među kojima je najznačajniji B12, koji je inače vrlo rijedak u biljkama i koji uz željezo povoljno djeluje na obnavljanje crvenih krvnih zrnaca. Peršun je bogat mineralnim sastojcima od kojih su najznačajniji kalij i željezo. Takođe potiče lučenje želučanih sokova, stoga poboljšava probavu, smiruje grčeve i sprečava stvaranje plinova u crijevima. Povoljno djeluje i na cirkulaciju, pa se preporučuje osobama sa srčanim smetnjama.

Pa ako ga već ne možete svakodnevno imati svježeg onda najbolji način da ga sačuvate je zamrzavanje!