Sve što trebate znati o rižotu

Rižoto je tradicionalno talijansko jelo koje se bazira na riži i temeljcu, a upotpunjava se različitim namirnicama poput mesa, povrća, morskih plodova i parmezana.

Izbor namirnica obično zavisi od podneblja u kojem se priprema. Riža je hranjiva i lako se probavlja, pa je rižoto idealno uvrstiti u jelovnik. Kako bi rižoto bio ukusan, treba pomno odabrati sortu riže od koje će se pripremati. Riža bi trebala biti okruglog zrna i takve strukture da se pri kuhanju ne raskaši, ali da dobro upije začine. U Italiji će vam uvijek preporučiti sorte carnaroli ili vialone nano. No kako su ove sorte skuplje, nerijetko se priprema sorta arborio. Njezina je cijena pristupačnija, a ispunjava osnovne uslove za rižoto. Vrlo je važan i izbor temeljca jer iz njega riža upija okuse, a obično je u skladu s namirnicama od kojih se rižoto priprema. Ako niste sigurni koji bi najbolje odgovarao, odlučite se za povrtni jer se s njim dobro slažu svi sastojci.