Peršun - kralj zelenog bilja

Za većinu ljudi peršun ima samo dekorativnu svrhu. Ali, on je cijenjen i zbog svojih ljekovitih svojstava. Svake godine tone ove mirisne biljke krase razne obroke, a završe bačene s ostacima hrane.

Ovo 'zelenje' sadrži dva važna sastojka, myristicin i apiol. Zahvaljujući njima, peršun povećava protok mokraće te pomaže pri uklanjanju infekcije mokraćnog trakta. Grickanje peršuna u danima prije mjesečnice otklanja višak tekućine iz tijela, te sprječava predmenstrualno nadimanje. Iako se peršun obično koristi u malim količinama, jednako je ljekovit kao i ostalo povrće. Pola šoljice svježeg peršuna sadržava 40 miligrama vitamina C te zadovoljava 70 posto dnevnih potreba. To je više nego što sadrži cijela naranča.

Peršun je dobar izvor folne kiseline koja je organizmu potrebna zbog stvaranja crvenih krvnih zrnaca i sprječavanja urođenih mana.

Peršun je najpoznatiji prirodni osvježivač daha. Iako svježi peršun sadrži najviše ljekovitih svojstava, u sušenom obliku dostupan je posvuda. Talijanski pljosnati lisni peršun ima snažniji okus nego kovrčavi peršun.