Grah, pa penicilin

Grah je jedna od najstarijih uzgajanih biljaka. Talijanski književnik Umberto Eko grah je proglasio izumom važnijim od pencilina.

Dolaskom graha u Evropu u 16. vijeku bjelančevine su postale dostupne svima, zbog čega su ljudi postali zdraviji i snažniji. To je izvuklo Evropu iz mračnog srednjeg vijeka, smatrao je Eko. Sve vrste graha, od bijelog, crnog, crvenog, trešnjevca, sadrže vrlo malo masnoća i kalorija, a odličan su izvor vlakana koja snižavaju holesterol. Vlakna iz graha sprečavaju nagli porast šećera u krvi nakon obroka zbog čega se naročito preporučuje dijabetičarima, ali i svima koji žele smršati.

Grah takođe smanjuje rizik od srčanih bolesti za 82%. Iznimno je bogat mineralima, naročito bakrom, željezom, fosforom i manganom. Dobar je izvor vitamina B grupe, a u kombinaciji sa kiselim kupusom ili povrćem sjajno se nadopunjuje. Naime grah je siromašan vitaminom C dok ga kiseli kupus ima u izobolju.