Rauchbier ili dimljeno pivo

Nijemcima pivopije trebaju još jednom zahvaliti što su na tržište izbacili tip piva potpuno drugačiji od drugih. To je naime Rauchbier ili dimljeno pivo, koje ostavlja dojam kao da pijete pivo izravno s roštilja.

To je moćno, tamno, opako pivo snažnog okusa, namijenjeno onima među nama koji imaju širok dijapazon ukusa. Historijski izvori navode da se u potrazi za korijenima dimljenog piva (Rauchbier) valja vratiti čak 600 godina unazad i uputiti se u njemački grad Bamberg. Premda se smatra da su to najstariji sačuvani podaci o tom tipu piva, ipak je vjerojatnije da je dimljeno pivo postojalo i ranije i da se kuhalo na isti način. Okus dima u Rauchbieru potječe od sušenja, odnosno prženja proklijalog ječmenog zrnevlja. Gotovo sve pivovare služile su se ovom metodom, dok nije uveden novi način sušenja slada – bez doticaja s otvorenim plamenom.