Pripremite ribu za roštilj

Velikoj ribi izvadite utrobu, operite je i dobro obrišite čistom krpom. Manju ribu rastvorite i izvadite glavnu kost. Prilikom pečenja na roštilju ribu premažite maslinovim uljem kako se koža ne bi previše osušila.

Kako bi meso bilo sočnije ribu zarežite na nekoliko mjesta dijagonalno te aromatizirajte iznutra. Lignje očistite i premažite uljem. Možete ih napuniti filom od krušnih mrvica, peršuna i sl. Na roštilju se peku 10 minuta. Masno meso srdela je odlično za pečenje na roštilju. Peći ih možete u komadu, očišćene ili rastvorene s oguljenim ljuskama. 5 minuta je dovoljno za pečenje. Račiće pecite s oklopom kako se ne bi raspali, te njih nije potrebno premazivati uljem. Za rakove i škampe srednje veličine potrebno je 5 minuta. Riblje odreske potrebno je prije pečenje marinirati u maslinovu ulju i soku od limuna.

Vrijeme pečenja ovisi o debljini, ukoliko su debljine 2 cm dovoljno je 12 min. Orade zarežite dijagonalno po leđima na nekoliko mjesta, a utrobu napunite začinskim biljem. Jedna orada od 25 dkg se peče 15-ak minuta.

Meso trilje je vrlo lagano stoga ga nemojte zaboraviti često premazivati uljem prilikom pečenja. Kako biste izbjegli trganje, prilikom okretanja koristite 2 lopatice. Peku se 10-tak minuta.