Više zeleni za jači imunitet

Hemijska jedinjenja iz povrća osiguravaju pravilno funkcionisanje intraepitelijalnih limfocita odnosno imunoloških ćelija iz crijeva i kože. Ti zaštitni limfociti nalaze se ispod barijere koju čine epitelne ćelije na koži, ali i u unutrašnjim organima i predstavljaju prvu liniju odbrane organizma.

Naučnici su otkrili da broj limfocita zavisi od količine proteina na površinama ćelija koji se zovu aril hidrokarbon receptori (AhR), a koji mogu biti regulisani ishranom, prvenstveno na bazi povrća poput kelja, karfiola i brokula. Dokazano je da kod miševa, koji u ishrani nisu uzimali navedeno povrće dolazi do povećanja broja patogenih mikroorganizama na površini crijeva, odnosno smanjenja AhR aktivnosti. Zato je kod njih došlo do gubitka intraepitelnih limfocita u crijevima. Ova otkrića, iako su sprovedena na životinjama, upućuju na veću konzumaciju zelenog povrća i njegovih fitonutrijenata.