Vrijeme je za kelj

Kelj sadrži više od 90% vode. Posebno je bogat sumporom, fosforom i klorom. Kelj je dragocjen čistač, ali može stvarati plin ako se tijelo nalazi u prekiseljenom stanju. Izvrstan je izvor vitamina, posebno vitamina C. Biljku bi trebalo jesti dok je mlada, jer kad ostari, vlakna ožilave.

Dijetetska vlakna, visoko zastupljena u kelju, su celuloza, hemiceluloza, polifruktani, galaktooligosaharidi, pekti i dr. Dijetetska vlakna imaju korisnu ulogu u probavi, održavaju normalnu razinu holesterola, šećera, reguliraju rad crijeva i održavaju crijevnu mikrofloru. Također povećavaju osjetljivost inzulina i tako sprječavaju razvoj dijabetesa tipa 2, usporavaju probavu, te daju osjećaj sitosti.

Smanjuju rizik od raka debelog crijeva i hemoroida jer ubrzavaju transport kroz debelo crijevo.

Kelj omotajte u kuhinjski papir, a zatim stavite u plastičnu vrećicu i čuvajte nekoliko dana u frižideru. Najbolje ga je iskoristiti u roku od dva dana jer dužim stajanjem gubi vlažnost i razvija gorku aromu.