Kako da pripremite divljač

Meso divljači je hrana koja je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina, vitamina B kompleksa, selena i željeza, a prehrana koja se temelji na divljači potiče zdravlje imunološkog sistema.

Glavnina pripreme divljači je u omekšavanju mesa, postoje razne vrste rasola i marinada, kojima je najvažniji sastojak sirće. Uz njega u određenim omjerima dolaze i voda, vino, korjenasto povrće i začini poput lovora, klinčića, ružmarina i zrna bibera. Rasol se prokuha, a zatim prelije preko mesa, koje se marinira nekoliko dana uz povremeno okretanje. 

Meso divljači može se kuhati, pirjati ili peći. Najbolji dijelovi divljači za pečenje i pirjanje su hrbat i stražnje noge, dok prsa, prednje noge i vrat se obično kuhaju za ragu ili se od kuhanog mesa pripremaju vrlo ukusne paštete. Pečena divljač poslužuje se uz tamni umak, pikantnije umake ili slatkaste umake koji će ublažiti miris mesa divljači. Crna vina dodaju se u rague, jela od govedine i divljači, pirjanu ribu, marinade te razne umake.