Važnost željeza

Željezo je važan mineral – organizmu je potreban za stvaranje hemoglobina i mioglobina, proteina koji prenose kiseonik, on doprinosi stvaranju krvnih zrnaca. Ima puno biljnih izvora željeza, pa ako ne jedete meso, to ne znači da ćete patiti od anemije.

Svjetska zdravstvena organizacija smatra nedostatak željeza prvim poremećajem ishrane na svijetu. Oko 30% svjetske populacije ima anemiju izazvanu nedostatkom željeza. Nizak nivo željeza tokom dugog perioda može da dovede do anemije.

Izvori željeza koji nisu životinjskog porijekla: kuhana soja, kinoa, paradajz pire, bijeli grah, kuhani špinat, suhe breskve, sok od suhih šljiva.