Ulje od marelice

Košpice od marelice često bacamo ni neznajući da se od nje može dobiti vrlo ukusno ulje. Razbivši tvrdu košpicu, dolazimo do mekannog dijela, jezgre košpice koja bojom, okusom i izgledom pomalo podsjeća na badem, ali je gorča.

To je osnovni sastojak iz kojeg dobijamo ulje od košpice marelice. Jezgra košpice marelice se prvo suši, melje i vrućoj vodi uz dodatak soli izmiješa u kompaktnu masu. Ta masa se zatim preprži i na kraju se iz nje istisne ulje. Za litru ulja potrebno je oko 2,5 kg jezgri marelice. Ovo fino ulje okusa marcipana i Amaretta (liker od marelice) koristimo u hladnim jelima, za deserte, filove za palačinke, voćne salate, peciva i kreme. Ovo ulje nije podobno za prženje. Također nije pogrešno njegov jedinstveni okus kombinirati sa nećim pikantnim u jelima od riže i tjestenine.