Zanimljivosti o pecivima

Osnova svakog tijesta, a poslije i produkta od njega su: tekućina (voda, mljeko, mineralna voda), kvasac (germa) i naravno brašno. Uz dodatak različitih sjemenki, ulja, šrota (skroz grubo mljevenih žitarica ili kukuruza) moguće je napraviti bezbroj kombinacija, jedino je mašta granica.

Najpoznatiji je bijeli hljeb, ali u današnjoj eri zdrave hrane sve češće se koriste tamnija tijesta od raženog brašna i ostalih žitarica. Proizvodnju hljeba i peciva možemo podijeliti u tri glavne faze: priprema tijesta, dizanje tijesta i samo pečenje. Možda nije na odmet ni spomenuti postupak hlađenja, jer hlađenje u pari daje žilaviji proizvod, dok sušenje na zraku daje hrskaviji proizvod. Mali trik kojim možete postići da su tamnije sorte duže svježe, je dodatak sirćeta u tijesto.