Zašto voćno sirće?

Osnova za dobijanje kvalitetnog voćnog sirćeta je kvalitetna sirovina. Koristi se voćna komina, trop (ostatak od prešanja voća), pa takvo sirće nosi tipične mirisne i okusne karakteristike voća od kojeg se dobija.

Način proizvodnje takvog tipa sirćeta jeste prirodna fermentacija. Voćno sirće treba sadržavati najmanje 4% octene kiseline i najmanje 12 g/L ekstrakta bez šećera. Takvo je sirće kvalitetnije s obzirom na obični alkoholni destilat zbog razlike u mineralnim sastojcima. Sirće ubrajamo u začine, a voćno sirće zdravije je od običnog alkoholnog zbog toga što je blaži, tj. manje kiseo i zbog svog mineralnog sastava (kalcij, fosfor, željezo, kalij, magnezij, bakar, natrij).