Soli za zdravlje organizma

Mineralne soli nemaju kaloričnu vrijednost, ali su potrebne za normalno funkcionisanje našeg organizma. Nedostatak minerala u hrani dovodi do oboljenja i poremećaja.

Organizam dobija najviše soli od povrća i voća, a manje od namirnica životinjskog porijekla. Mineralne tvari organizam prima ili u obliku soli-spojeva, a rjeđe kao čiste elemente. Soli se u krvi razlažu na svoje elemente. Najviše soli dobija organizam u obliku kuhinjske soli. Osim toga organizmu su potrebni i drugi elementi: kalcij, fosfor, kalij, željezo, jod, magnezij, fluor, mangan, bakar, kobalt i dr. Naravno, u vrlo malim količinama. Natrij se nalazi, u sardinama, ulju, svježem siru, kelju, špinatu, jajetu, govedini, mlijeku, itd. Kalija ima najviše u špinatu, sardinama, ulju, krompiru, kelju, grašku, riži, govedini, slanini, mlijeku, pšeničnom brašnu, kajsijama, jabukama, itd.

Kalcija ima najviše u siru, bademu, kelju, mlijeku, ribama, grahu, leći, jajetu, naranči, tjestenini, janjetini, govedini, kajsijama, šljivama, itd. Fosfora ima u siru, ribama, bademu, leći, grahu, jajetu, mesu, mlijeku, maslacu, itd.

Željeza ima u govedini, grahu, jajetu (posebno u žumanjku), grašku, suhim šljivama, itd. Bakra ima u zelenoj paprici,  mesu peradi, grašku, šljivama, itd. Organizam prima izvjesne količine minerala i s vodom za piće, a naročito s tzv. mineralnom vodom, koja može imati različit kvantitativan i kvalitativan sastav mineralnih soli i elemenata.