Umacima do sočnijeg obroka

Umaci mogu biti raznih okusa, od ljutih do slatkih, a glavnu aromu dobiju prema svom temeljnom sastojku. Mnoga bi jela izgubila sočnost i bila manje ukusna kada bismo ih poslužili bez umaka, jer im upravo oni daju specifičan okus.

U umacima se mogu nalaziti razni začini, sredstva za zgušćivanje, aromatične biljke, dodaci poput senfa, inćuna, gljiva. Mogu se kombinirati sa sirevima, čest su im sastojak mlijeko, vrhnje, jaja, maslac. Umaci najčešće sadrže veće količine masnoće, zato imaju visoku energetsku vrijednost i nisu pravi izbor za one koji zbog viška kilograma broje svaku kaloriju. Gurmanski znalci kažu kako svaka vrsta mesa zahtijeva određeni umak, pa tako uz junetinu ne može biti poslužena ista vrsta umaka kao uz primjerice divljač. Slično je i s tjesteninama. Kratke i glatke vrste tjestenina, kao što su mali makaroni ili farfalle, dobro se slažu s kremastim umacima od vrhnja, maslaca i sira. Kratka, ali krupna tjestenina, poput rigatoni, fusili, conchiglie, bolje će ići s bogatim umacima od mesa. Umak od paradajza postao je nezaobilazan u pripremi najrazličitijih jela, a zahvaljujući svježem bosiljku koji se može naći u radnjama uvijek ga možete i sami pripremiti, a ne osloniti se na koncentrirani umak.