Šta su jeruzalemske artičoke?

Artičoke su bogate željezom i antioksidansima, a jeruzalemska vrsta ili čičoke imaju najviši nivo željeza, pomažu pobijediti umor, pomažu u koncentraciji i održavaju zdrav metabolizam.

Čičoka je izvrstan izvor kalija, a pola šoljice svježe čičoke zadovoljava 20% dnevnih potreba za kalijem, a izvrstan je izvor kalcija, željeza, vitamina C, folne kiseline te vitamina B1 i B2. Ipak, najznačajniji nutricionistički plus krije se u visokom udjelu inulina, neprobavljivog ugljikohidrata koji posjeduje probiotički učinak, odnosno povoljno djeluje na crijevnu mikrofloru.