Zašto ne volimo light hranu?

Hrana kojoj je smanjena energetska vrijednost često pokušava imitirati senzorske karakteristike hrane koja sadrži uobičajenu količinu kalorija. Međutim, novo istraživanje objavljeno u 'American Journal of Clinical Nutrition' pokazuje kako se ponavljanim unosom takve hrane smanjuje sklonost prema njoj odnosno njeno sviđanje.

U istraživanju je sudjelovalo 36 ispitanika podijeljenih u 2 grupe. Tokom 5 različitih susreta ispitanicima su pripremljeni špageti bolognese. Prvoj grupi ispitanika je ponuđen obrok špageta bolognese sa smanjenom kalorijskom vrijednošću (374 kcal), dok je druga grupa dobila obrok špageta bolognese uobičajene energetske vrijednosti (567 kcal).

Naučnici su tokom svakog susreta bilježili odgovore ispitanika koji su pokazali da se ispitanicima na kraju istraživanja 'light' obrok sviđao 30 posto manje nego na početku, dok se obrok uobičajene energetske vrijednosti ispitanicima tokom svih susretao sviđao jednako. Također je procijenjivan i osjećaj sitosti koji se nije razlikovao među skupinama tokom istraživanja.

Naučnici su zaključili kako se tokom vremena može kod pojedinaca smanjiti ugoda koju izaziva unos hrane smanjene kalorijske vrijednosti te bi to mogao biti jedan od čimbenika koji utječe na (ne)uspjeh dijetnog režima.