Kuhanje s medom

Kuhanje sa medom daje vam neograničenu listu mogućnosti i recepata zbog mnogih praktičnih funkcija kojima med može poslužiti.

Med
1) pojačava tamnjenje i hrskavost – odličan je za glaziranje pečenki ili keksa, jer potiče smeđu boju prilikom pečenja.
2) pojačava okus – uvijek je dobrodošao prirodni zaslađivač i za vruća i za hladna pića.
3) pruža teksturu i osjećaj – odličan je dodatak tjestenini i pripremanju kolača.
4) produžava rok trajanja – prirodni je konzervans za kiselinu i umake.
5) zadržava vlažnost – esencijalni je sastojak koji pruža vlagu u keksima i produžava zadržavanje vlažnosti.
6) vezivo je zbog svoje viskoznosti – briljantan sastojak koji pomaže u oblikovanju deserta kao što su kolači, keksi, pudinzi.
7) dodaje boju – priskače u pomoć kao predivna zlatna boja za umake, preljeve, želee i smrznute deserte.

A evo nekoliko savjeta za kuhanje sa medom koji će domaćicama biti korisni:
1. Kao općeniti vodič, kada koristite recepte sa medom, upotrijebite manje meda jer je gotovo dvostruko slađi od šećera. Zamijenite jednu šoljicu šećera sa pola šoljice meda, a zbog toga što je med higroskopan (privlači vodu), smanjite količinu tekućine u receptu za 1/4 šoljice na svaku šoljicu meda.
2. Produžite vrijeme miješanja i neka to bude žešće nego kod recepata sa šećerom, jer med je gust i otežava miješanje.
3. Dodajte 1/2 kašičice sode bikarbone na svaku šoljicu meda koju koristite. To će neutralizirati kiselost meda i pomoći tijestu da se podigne.
4. Smanjite temperaturu u pećnici za oko 5 stepeni. Tijesto sa medom postat će hrskavo i brže će dobiti smeđu boju nego tijesto sa šećerom.
5. Kada koristite med za džemove, želee ili slatkiše, povećajte temperaturu kuhanja samo malo da bi suvišna tekućina bolje isparila.
6. Okus meda treba se uzeti također u obzir kod kuhanja, jer okus nekih vrsta meda može biti jači od okusa nekih jela.