Kulinarski trikovi

Kao što je sarma uvijek ukusnija dan nakon kuhanja, tako i sosevi, poput bolonjeze i pasta, više prijaju „odleže“ li u frižideru preko noći. Isparavanjem tečnosti intenzivira se okus sosa na bazi paradajza, a aroma začina postaje „jača“.

Nekoliko ljutih papričica u posudi u kojoj držite rižu spriječit će nepoželjne „goste“, poput moljaca ili žižaka, ali i lijepljenje tokom kuhanja.

Dodajete li umaku parmezan, pustite da sir odstoji na sobnoj temperaturi pa ga obrišite papirnom salvetom, i tek ga onda koristite, jer gubitkom masnoće aroma postaje intenzivnija.

Pripremate li sendvič s pršutom ili zimskom salamom, okus majoneza ublažite dodavanjem kašičice mlijeka ili pavlake. Isti učinak postići ćete dodavanjem sosa od paradajza, senfa ili sitno rendane mrkve ili celera. Tvrdo kuhano jaje sendvič će pretvoriti u specijalitet, a da se ne bi raspalo, nož kojim ćete seći jaje prethodno pokvasite toplom vodom. Tokom siječenja kuhanih jaja nožem izrežite najprije sredinu, a zatim jaje isjeckajte prema kraju. Tako ćete ga iseći ravnomjernije i bez pucanja.

Želite li da danas preskočite kuhanje, a niste stigli da skoknete do prodavnice po svjež hljeb, ugrijte stari u mikrovalnoj sa šoljicom vode, jer će ga vlaga omekšati.

Mekan paradajz idealan je za testiranje oštrine noža. Isječete li ga bez pritiska i pri se tom paradajz ne zgnječi, nož je oštar. Jako oštri noževi iseijći će plastičnu vrećicu u trenu i bez pritiska rukom. Isto vrijedi i za veću glavicu luka. Što vam prije oči zasuze, nož je oštriji.

Jabuke ubrzavaju proces zrenja, zato ih držite podalje od krompira, jer eten, koji ispuštaju, može da izazove truljenje i klijanje krompira i nekog drugog povrća. Zato ih uvijek držite u plastičnoj kesi.

Pranje svežih gljiva moglo bi da uništiti njihov okus jer upijaju suvišnu vlagu, zato ih očistite četkicom ili nečistoću sastružite nožem.