Mariniranje steaka

Ako želite napraviti savršenu marinadu za vaš stake evo recepta: 2 režnja bijelog luka sitno nasjeckajte, pa njime pomažite odrezak s obje strane, blago pritisnuvši, kako bi se luk utisnuo u meso. Stavite ga u vrećicu i tome dodajte: 2 kašike vinskog sirćeta, 1 kašiku paradajza iz tube, 2 kašike smeđeg šećera, 1 kašičicu senfa, malo soja sosa, mljeveni biber, po želji i malo chillija i svježeg ružmarina. Kiselina iz sirćeta čini odrezak mekšim, smeđi šećer tokom pečenja karamelizira što mu daje hrskavost zadržavajući pritom krvavo-pečenu sredinu. Ne dodajite so u marinadu – ona će samo izvući sokove iz odreska što je u suprotnosti sa samom svrhom mariniranja. Zatvorite vrećicu i ostavite u frižider preko noći ili barem 4-5 sati. Pola sata prije nego što ga planirate peći, izvadite ga iz frižidera kako bi poprimio sobnu temperaturu. Izvadite meso iz marinade i što bolje ga posušite kuhinjskim papirom. Marinadu saspite u lončić i dodajte joj 1/3 šolje vode i 1 kašiku brašna. Kuhajte na tihoj vatri dok se ne zgusne. Bitno je dobro ugrijati gril. Steak pržite po 3 minute s obje strane, samo jedanput okrenuvši, ako želite da bude srednje pečen. Izvadite ga na tanjir i pustite da odstoji par minuta. Prelijte sos preko njega i poslužite uz pire krompir i veliku zdjelu zelene salate.