Dizano tijesto

Kolači od dizanog tijesta omiljena su poslastica uz popodnevnu kafu – jednostavno se pripremaju, a ako u tijesta stavite komadiće suhog voća, postaju vrlo dekorativni i efektan su ukras na stolu. Evo nekoliko savjeta po kojima će vaše tijesto sigurno uspjeti.

Kvasac počinje da vrije samo na toplom i vlažnom mjestu, optimalna je temperatura između 25 i 30 stepeni C. U frižideru se, gljivice kvasca, skoro potpuno prestaju razvijati, a temperature iznad 45 C ih ubijaju. Zbog toga prije pripreme tijesta na vrijeme iz frižidera izvadite sve sastojke – posebno masnoću, mlijeko i jaja, te ih ostavite da se neko vrijeme zagrijavaju na sobnoj temperaturi, ili se poslužite mikrovalnom pećnicom, u slučaju da vam se žuri. Kada se namirnice prilagode sobnoj temperaturi, možete ih početi miješati sa brašnom. Bez obzira na to koristite li svježi ili suhi kvasac, tijesto energično miješajte dok ne postane glatko i elastično.
Ostavite ga da odstoji dok mu se volumen ne udvostruči: stavite ga u posudu, pokrijte čistom krpom, i ostavite ga na toplom mjestu. Kada se dovoljno digne, premjesite ga, kako bi se mjehurići nastali usljed vrenja kvasca ravnomjerno rasporedili. Na kraju tijesto stavite u kalup. Ali, prije nego što ga stavite u pećnicu, neka odstoji još 10 – 15 minuta kako bi se još malo diglo.

Osnovni recept za slatko dizano tijesto;

Sastojci;
750 g brašna, 125 g putera, 125 g šećera, 2 jaja, 300 ml mlakog mlijeka, 1 kocka kvasca, 1 kašikica soli.