Zdraviji krompir...
Naučnici su navodno pronašli način da krompir učine još zdravijim - dovoljno ga je samo 'zdrmati' strujom. Prema tvrdnjama istraživača Kazunoria Hironake, električni šok ovo povrće čini hranjivijim; električni impulsi potenciraju proizvodnju antioksidanata koji održavaju i um i tijelo zdravima. Na konferenciji Američkog hemijskog društva rečeno je kako bi krompir dobio sasvim novi status na tržištu kad bi se proces elektrostimulacije uveo na industrijskom nivou. U istraživanju je provedeno još nekoliko sličnih testova, a pokazalo se da ultrazvuk kod krompira izaziva manje-više isti učinak.
„Antioksidanti koji se nalaze u voću i povrću se smatraju nutricionistički iznimno važnima u prevenciji hroničnih bolesti poput kardiovaskularnih i onih vezanih za rak, dijabetes kao i nekih neuroloških poremećaja", smatra Hironaka. Na istraživanje ga je potakla činjenica da krompir u slučaju suše, udaraca ili oštećenja i ostalih prirodnih 'nedaća' počinje stvarati više antioksidanata. Zato je dr. Hironaka, inače sa fakulteta Obihiro iz Japana, odlučio ispitati kako će se krompir ponašati nakon stresa izazvanog ljudskim djelovanjem. Pokazalo se da nema nekih značajnijih poboljšanja u hranjivosti krompira kad se izloži mehaničkom stresu. Ali s električnom strujom i ultrazvukom priča je sasvim drugačija. Čitavi komadi krompira stavljeni su u slanu vodu kako bi im se poboljšala provodljivost i zatim su izloženi laganim strujnim udarima na pola sata.
Nivo antioksidanta povećala se za 60 posto. Petominutno izlaganje ultrazvuku - tehnici sličnoj onoj u bolnicama kada se skeniraju bebe - imalo je sličan učinak. Dr. Hironaka je rekao da je ovaj postupak jeftin i prije svega jednostavan i da bi se njime mogla povećati hranjivost naših omiljenih namirnica. „Krompir je jedna od najvažnijih namirnica; peti je po redu među onima koje ljudi najviše konzumiraju, a četvrti po proizvodnji u svijetu", dodao je stručnjak. Nažalost, Hironaka nije napomenuo ima li ikakve promjene u okusu. Bilo kako bilo, krompir je sam po sebi jako zdrava namirnica koja je prirodno bez masnoća, sadrži dosta vitamina C B1, B6 i folata.