Kako prehrana utiče na zdravlje?
Grah nije jedina hrana koja stvara vjetrove - krompir i tjestenina također ih mogu izazvati. Ako vam ova hrana smeta radije izaberite rižu. To je jedina vrsta škroba koja se potpuno apsorbira tokom probave. Vjetrove mogu potaknuti niskokalorični ili slatkiši bez šećera kao i žvakaće gume. Naime, ovi proizvodi rađeni su od alkoholnih šećera poput sorbitola i manitola koji stvaraju vjetrove. Tu su i jabuke, artičoke, luk, kruške, breskve i suhe šljive. Svi sadrže šećere koje tijelo teško probavlja.
Potražite kalcij u drugim namirnicama osim mliječnih proizvoda - mlijeko i mliječna hrana odličan su izvor kalcija. Ovisno o vašoj dobi, 3 dl malomasnog mlijeka osigurat će jednu trećinu dnevne potrebe za kalcijem. No mliječni proizvodi nisu jedini izvor kalcija, a još uvijek nije sasvim jasno da konzumacija mlijeka osigurava jače kosti (Azijatkinje imaju duplo manju stopu oboljelih od osteoporoze u odnosu na Amerikanke, a konzumiraju malo mlijeka). U stvari, postoje naznake kako konzumiranje većih količina mlijeka može povećati rizik od određenih vrsta raka, te da je dobro potražiti i druge izvore kalcija.
Kao alternativa se preporučuju: lisnato povrće. Kelj, kupus i blitva najbolji su izbor. Također treba spomenuti grah, grašak i ostale mahunarke. Tu je i hrana obogaćena kalcijem. Proizvođači danas nude različite verzije, od sokova, žitarica, hljeba pa čak i flaširane vode.
Natrijev glutamat (monosodium glutamate, MSG) pojavljuje se u malim dozama u mnogim namirnicama - radi se o pojačivaču okusa koji može biti biljnog ili životinjskog podrijekla. Najčešće ga nalazimo u instant supama, začinskim mješavinama, a obilno je prisutan u kineskoj kuhinji. Posljednjih tridesetak godina uz ovaj se aditiv vežu razne kontroverze. Tijekom proteklih godina zabilježeno je niz slučajeva neželjenih reakcija kod ljudi nakon unosa ovog aditiva. Istraživanja su pokazala da aditivi iz skupine glutamata mogu imati neželjene učinke na živčani sistem. Tijelo koristi glutamat kao prijenosnika živčanih impulsa u mozgu. Poremećena funkcija receptora glutamata povezuje se s određenim neurološkim bolestima, poput Alzheimerove i Huntingtonove bolesti. Naučne studije provedene na životinjama pokazale su da injekcije glutamata uzrokuju oštećenja živčanih stanica. Međutim, unos glutamata putem hrane nije uzrokovao spomenute učinke. Pregled studija koje su provedene kako bi se utvrdio potencijalni rizik na zdravlje uslied unosa MSG-a, prema institucijama koje su odgovorne za sigurnost hrane, nije iznjedrio zabrinjavajuće podatke te se MSG smatra sigurnim. Natrijev glutamat nalazi se i u mlijeku, brokuli, grašku, lješnjacima i parmezanu.
Neka pića mogu povećati rizik od bubrežnih kamenaca - tu spadaju sok od jabuke, brusnice, grejpa i naranče, jer svi podižu nivo oksalata u urinu (radi se o hemikalijama koje stvaraju bubrežne kamence). Preskočite i gazirana pića. Konzumacija više od litre u sedmici dana povećava rizik od kamenaca za 15 posto.