Priprema mahunarki

Večer uoči kuhanja mahunarke moramo očistiti, oprati i staviti da omekšaju (ako su starije od jedne godine, i ranije) . Za kuhanje je najbolja meka voda. Ako nemamo čiste kišnice ili riječne vode, prokuhamo vodu iz slavine i ohladimo je, ili skuhamo u vodi na vrh noža so ugljične kiseline (natron), kako bi omekšala .
Mahunarke se kuhaju vrlo lagano, pokrivene i sa malo vode. Ako se prejako ukuhaju, opet dolijemo ključalu vodu , a solimo tek kada omekšaju. Mahunarke se ne smiju miješati, već se samo lonac protrese. Mahunarke ne smiju puknuti, ali ih moramo lako zgnječiti. Grašak treba otprilike 3 sata da omekša, leća 2, grah 1/2 . Ako ih treba zapržiti, dobro je s njima kuhati malo slanine ili umjesto vode dodavati masnu vruću juhu .