Šparoge - kupovina i prerada

Šparoge su proljetno povrće koje raste pod zemljom. Imaju bijelu, jaku stabljiku s bijelim, zelenim ili ljubičastim glavicama.

Zelene šparoge rastu iznad zemlje i imaju jači okus.

Čišćenje šparoga
Bijele šparoge tanko ogulite ljuštilicom ili oštrim nožem od glave prema krajevima, pritom vodeći računa da potpuno odstranite ljusku, a ne oštetite glavice.
Krajeve šparoga odrežite, kao i drvenasta mjesta.

Zelene šparoge čiste se samo u donjoj trećini stabljike, tako da odrežte samo krajeve.