Snijeg od bjelanaca

Kako biste bjelance najbolje istukli u čvrst snijeg, posuda i metlice ne smiju biti masne te ne smije biti nimalo žumanaca u bjelancima jer to sprječava čvrstoću snijega.

Čvrsti snijeg od bjelanaca uvijek se radi neposredno prije njegove upotrebe jer inače, uz dodatak šećera, gubi na čvrstoći i ne može se ponovno istući.

Snijeg od bjelanaca mora biti tako čvrst da se može zarezati nožem.

Snijeg od bjelanaca
Snijeg od bjelanaca koristi se u mnogim jelima, kao što su nabujci, pudinzi, kreme ili kolači, jer im daje izdašnost.

Svježe bjelance lakše je istući.

Snijeg od bjelanaca u daljnjoj upotrebi ne tucite, već ga lagano umiješajte pomoću kašike. Inače bi nestao sav zrak, a konzistencija postala čvrsta. Isto će se dogoditi ako u čvrsti snijeg od bjelanaca dodajete masne sastojke pomoću miksera, zato ih treba lagano umiješati.

Snijeg od bjelanaca treba upotrijebiti odmah, inače će ubrzo postati ponovno tekuć.