Pekarski kivi

Možda je dodavanju masnoća u pekarske proizvode došao kraj, ukoliko je suditi prema novom istraživanju s Novog Zelanda. Istraživači tvrde da sastavni dio pulpe kivija, tačnije jedan njegov dio, može poslužiti kao zamjena za mast - u studiji je uspješno zamijenio do 90% masti u tjestenini te gotovo 100% masti u kolačima, keksima i mafinima. Boja tih proizvoda bila je nešto tamnija, međutim i taj "nedostatak" se može premostiti dodavanjem sojinog brašna. Taj prirodni stabilizator, pojačivač okusa i teksture, istovremeno osigurava i veće količine vitamina C i E te prehrambenih vlakana, zamjenjujući dodanu mast, mlijeko u prahu te jaja u pekarstvu.