Palma protiv oksidansa
Dodavanje oleina crvene palme u čokoladni preljev moglo bi pojačati njegovu antioksidativnu moć te poboljšati njegov nutritivnu profil. Barem tako tvrdi nova studija sa Alexandria fakulteta u Egiptu, koja je primijetila kako dodavanje 20%-tnog oleina crvene palme u čokoladni preljev značajno povećava nivo antioksidansa poput karotena, tokotrienola i tokoferola. Tačnije to što je 20% putra eliminirano na račun spomenutog oleina, doprinijelo je 3,7 puta većoj koncentraciji tokoferola i tokotrienola te 19,8 puta većoj razini karotena. Takava preljev izmjenjenog sadržaja stabilan je pri sobnoj temperaturi te ne gubi svoje okusne (niti druge) osobine stajanjem čak i tokom šest mjeseci.