Savjeti za džem i slatko
Za pripremu džemova koriste se najkvalitetniji plodovi. Džem se od marmelade razlikuje po tome što sadrži cijele i nesječene plodove. Opšte pravilo prilikom pripremanja džema je da voće kuhate sa šećerom dok ne pusti sok. Ukoliko u receptu nije drugačije navedeno, na 1 kg voća stavite 1,5 kg šećera. Kada uzavri, kuhajte smjesu još 15-20 minuta uz stalno miješanje. Ostavite da se džem ohladi, pa ga stavite u tegle.
Slatko je proizvod voća i velike količine šećera. Obično se na 1 kg voća stavlja 1,25 kg šećera. Prilikom kuhanja slatkog prvo se kuha šećerni sirup - na 1 kg šećera 1,5- 2 čaše vode. Voće se dodaje u sirup kada je mnogo gust. Slatko se kuha na jakoj vatri, kako bi se sačuvala boja i oblik voća. Slatko se kuha bez miješanja, a sud se povremeno protrese.
