Kako pravilno točiti šampanjac?!
Ako dvoumite koji je najbolji način točenja šampanjca, francuski stručnjaci su odlučili stati na kraj vašim mukama.
Stručnjaci su priložili dokaze važnosti hlađenja šampanjca prije ispijanja i načina točenja kako bi se sačuvao njegov okus. Tvrde kako se sama bit pjenušavih vina nalazi u mjehurićima koji se stvaraju otpuštanjem ugljik-dioksida. Upravo su oni odgovorni za prenošenje arome i okusa šampanjca u ustima.Istraživači Sveučilišta u Reinesu tvrde kako način na koji točite šampanjac može utjecati na njegovu kvalitetu. Proučavali su ponašanje ugljikovog dioksida kod dvije metode točenja: ravno u čašu ili uz stjenku čaše pod kutem. Koristili su infracrvenu spektografiju kako bi mogli promatrati balončiće.Ako točite šampanjac ravno u čašu (a preporučuje se duguljasta, uska čaša na štikli), on vertikalno pada i udara o dno čaše te stvara bogatu pjenu. Pjena se vertikalno širi i progresivno urušava za vrijeme serviranja. Ovo je tradicionalni način točenja šampanjca i pjenušavih vina, no on narušuje cjelovitost okusa i arome pića.Ako pak šampanjac točite poput piva, tako da i čašu i bocu nakosite, a tekućinu točite uz stjenku čaše, CO2 će se u manjoj mjeri otopiti. Šampanjac će teći uza stjenku čaše i stvarati manje turbulencije, te povratiti svoj vertikalni položaj. S većom količinom CO2, šampanjac će sačuvati više okusa i arome, jednako kao i hlađenjem.
