Savjeti

Rezultati najnovijih istraživanja Britanske agencije za ispravnost hrane pokazuju da se pranjem sirove piletine prije termičke obrade širi opasna bakterija campylobacter, koja uzrokuje trovanje. Britanska agencija za ispravnost hrane tvrdi da ispiranje sirove piletine predstavlja potencijalni rizik od širenja bakterija po radnoj površini, u radijusu od čak 90 cm, prenosi The Daily Telegraph. Naime, prema istraživanju, 65% sirove piletine sadrži bakteriju campylobacter, a ona je najčešći uzročnik trovanja hranom.
Campylobacter je rod bakterija koji obuhvaća pokretne, zakrivljene, mikroaerofilne, gram-negativne bacile, koji mogu uzrokovati septički tromboflebitis, bakterijemiju, endokarditis, osteomijelitis, infekciju zglobova i proljev. Kuhanjem se bakterija uništava, no ako se pranjem sirove peradi proširi po radnoj površini, može kontaminirati drugu hranu koja nije predviđena za kuhanje, nego se konzumira sirova. FSA razmatra načine kojima bi se reducirala kontaminacija peradi duž proizvodne linije. Jedan od njih je dezinfekcija mesa antimikrobnim sredstvom, tačnije razrijeđenom mliječnom kiselinom, metodom koja se primjenjuje na Novom Zelandu, ali još nije odobrena u EU. U Engleskoj se svake godine bakterijom campylobacter zarazi se preko 300 hiljada ljudi, od kojih 80 umire od posljedica trovanja.