Higijena u kuhinji
Čista kuhinja i higijenski odnos s namirnicama vrlo su važni kako bi se izbjeglo kvarenje namirnica, spriječilo širenje bakterija i zaštitilo od bolesti.
Bakterije u namirnicama
Bez obzira je li u pitanju riba, meso ili jaja, gotovo je svaka sirova namirnica manje ili više obložena bakterijama. Iste se ne mogu vidjeti, namirisati ili osjetiti. Međutim, one se mogu neprimjetno umnožiti za samo nekoliko sati ako se namirnice nepravilno skladište, nehigijenski pripremaju ili drže na toplom. Ako je neka namirnica već napadnuta bakterijom može izazvati proljev, povraćanje i/li povišenu temperaturu.
Osobna higijena
Detaljnim pranjem ruku sapunom i toplom vodom prije kuhanja i između pojedinačnih radnih koraka spriječit ćete prenošenje bakterija na namirnice.
- Rane mogu biti inficirane bakterijama koje spadaju u zagađivače namirnica. Zato bi povrede trebalo pokriti vodootpornim flasterom ili gumenom rukavicom.
- Prilikom kihanja ili kašljanja okrenite glavu od namirnica.
- Prilikom brisanja nosa koristite jednokratne papirne maramice koje ćete nakon upotrebe baciti. Potom ponovno dobro operite ruke!
Higijena u frižideru
Ljudi koji ne vodi računa o higijeni u frižideru praktički uzgajaju bakterije koje izazivaju bolesti: svježi sir kojeg je napala plijesan, zaboravljena salama ili pileće bijelo meso koje se počelo odleđivati predstavljaju savršenu podlogu za razvoj bakterija.
Iako većina izazivača bolesti ovdje ne raste istom brzinom kao na sobnoj temperaturi, oni ipak preživljavaju. Čim temperatura postane toplija bakterije se eksplozivno umnožavaju. Zato valja slijediti ove savjete:
- Redovno kontrolirajte zalihe namirnica i odmah odstranite pokvarene.
- Ne čuvajte namirnice otvorene, već ih spremite u odgovarajuće posude ili pokrijte folijom, odnosno poklopcem. To sprječava širenje bakterija.
- Redovito perite hladnjak.
- Namirnice koje moraju ostati hladne dovezite do kuće u posebnim torbama ili vrećicama i to najkraćim putem od trgovine do kuće.
