Tjestenina na 1001 način
Kažu da postoji više od 350 različitih oblika tjestenine. Svaki oblik ima svoju namjenu, a mi vam donosimo neke od najzanimljivijih:
PENNE (tal. pero) - Ova je tjestenina ime dobila po sličnosti njenih vrhova s vrhom naliv pera. Obje vrste (penne rigate i penne liscie – prve su lagano izbrazdane, a druge sasvim glatke površine) se uglavnom poslužuju uz umake, a talijanske ih domaćice često znaju zapeći u pećnici.
FUSILLI (tal. puška) - Ova vrsta tjestenine je spiralnog oblika i najčešće je dugačka otprilike 4 centimetra. Zahvaljujući brojnim naborima dobro upija umake, a često se upravo ona koristi kao dodatak salatama.
VERMICELLI (tal. crvići) - Ova “gnjezdašca“ imaju jako raznoliku primjenu. Može ih se usitniti i koristiti kao dodatak za supu ili pak posluživati samostalno.
Njihove deblje kolegice TAGLIATELLE najukusnije su pak prelivene umakom od paradajza i bosiljka. Još širi rezanci PAPARDELLE koriste se u raznim kombinacijama s divljači.
SPAGETTI (tal. mala užad) – Zasigurno najpoznatija vrsta tjestenine koja čini sveukupno 90% prodane tjestenine u Italiji svoju popularnost duguju upravo tome što mogu ući u gotovo bezbroj kombinacija. Od umaka na bazi mesa i paradajza pa do kombinacija s povrćem – špageti su rješenje za sve probleme.
FARFALLE (tal. leptirići) - Ovaj veseli oblik tjestenine najprikladniji je za mesna jela s umacima, katkad se dodaje u guste supe s povrćem, a povremeno i kao sastojak hladnim salatama. Također ga možemo posluživati uz umake od ribe i morskih plodova. Kao i penne i fusilli, leptirići često dolaze u tri boje.
LASAGNE - tanke listove sušene tjestenine koje se s mesnim, sirnim ili povrtnim filom prelivene nezaobilaznim bešamelom peku u pećnici.
