Kulinarski trikovi
Pripremanje divljači bez paca (marinade) - Čak i kada nemate vremena da divljač stavite u marinadu (pac) od vode i sirćeta preko cijele noći, moći ćete da odstranite miris divljači ako je stavite u šerpu i pečete bez ulja, prelivajući je povremeno sa malo sirćeta, dok iz divljači ne izađe sva voda. Zatim je ocijedite i pripremite na vaš način.
Odstranjivanje mirisa iz divljači - Da bi se odstranio specifičan miris divljači koji se ne dopada baš svima, na polovini kuhanja ili pečenja jela dodati jednu štanglu strugane čokolade. Divljač će biti ukusnija no obično.
Odmrzavanje ribe - Smrznuta riba se naravno prije upotrebe postepeno otapa da bi se odmrzla. Međutim, ukoliko nemate vremena za to, jer proces traje prilično dugo, ovaj postupak možete znatno brže obaviti ako ribu stavite u vrećicu od polietilena, krajeve zavežete i potopite je u toplu vodu.
Ribe bez sitnih kostiju - Ima vrlo ukusnih riba ali punih sitnih koščica. One mogu da se odstrane vrlo lako ako raspolažete travom kiseljakom. Stavite je u vodu u kojoj se kuva riba i to dobru šaku. To neće izmeniti ukus, a sve ove sitne koščice nestaće kao da su se istopile.
Čišćenje ribe - Lakše ćete očistiti ribu ako je namažete solju. To će neutralisati njenu ljigavost i neće vam klizati iz ruke.
Da mrvice (prezle) bolje prionu za ribu i meso - Da bi prilikom pohovanja mrvice bolje prionule za ribu i meso, u umućeno jaje treba dodati nekoliko kapi ulja.
Da neslano jelo ne bude bljutavo - Dodajte u vodu u kojoj se kuha malo šećera u prahu. Nećete imati okus bljutavosti iako nema ni grama soli. Tako ćete dijetu bez soli lako da podnosite.
Da se ulje u kome se prži, ne pjeni - Kada se pohuje meso, stavite u šerpu nekoliko listova svježe zelene salate. Na taj način, prilikom prženja, neće se stvarati pena.
Hrskav krompir - Kad oljuštite krompir, dobro ga operite pod mlazom hladne vode. Pomfrit će biti svarljiviji i hrskaviji.
Začin za krompir-salatu - Krompir-salata zahtjeva mnogo sirćeta i ulja. Da ne bi ostala suha, a bila dovoljno kisela i masna, treba dodati kipuće vode u sirće i ulje i ovim preliti još vruć krompir. Na četvrt kilograma krompira, jedna supena kašika sirćeta, 2 kašike ulja, 4-5 kašika kipuće vode.
Da grah omekne - Najtvrđi grah može omekšati ako se poslije prvog kuhanja voda baci, grah ocijedi i zalije sa nekoliko kašika ulja, pa posle nekoliko minuta stavi u drugu vodu. Grah će biti mekan i ukusan.
Ljuštenje paradajza - Lakše ćete oljuštiti paradajz ako ga prethodno sa svih strana prevučete tupom stranom noža, pa potom ljuštite kao i obično.
Gorak okus kore od plavog patlidžana - Postoje jela od plavog patlidžana, neljuštenog, sa korom. Njegovu gorčinu možete otkloniti ako ga posolite i poprskate limunovim sokom i ostavite da tako odstoji neko vrijeme.
Sjeckanje luka bez suza - Isijecite dno na jednoj većoj plastičnoj providnoj kesi. Položite je na sto, uvucite u nju daščicu i u kesi, na daščici ljuštite i sjeckajte luk sa rukama uvučenim kroz otvore na kesi.
Zamjena za brašno - Ako vam nestane brašna, a treba da pržite ribu, u trenutku kad je spuštate u tiganj namažite je pivom ili je zamočite u njega. Biće ukusna i hrskava.
