Crni luk izvor vitamina!
Crni luk, koji se u nasoj kuhinji koristi gotovo svakodnevno, smatran je ljekovitom namirnicom jos prije 5.000 godina.
Sadrzi oko 150 raznih sastojaka, a karakteristican miris daju mu etericna ulja i organske kiseline (limunska, jabucna itd.).
Crni luk, kao i bijeli, pored vode sadrzi veliku kolicinu provitamina A, vitamina C i vitamina grupe B, kao i minerala - kalijuma, natrijuma, kalcijuma, magnezijuma i gvozdja. Takodje, u crnom luku postoji znacajan sadrzaj joda, fosfora i sumpora, a zbog biljnog hormona glukokinina, koji ima dejstvo slicno insulinu, preporucuje se i dijabeticarima.Luk je najhranljiviji dok je mlad, dok glavica nije skroz razvijena. Mladi luk se proizvodi u prolece, od slatkih - ozimih sorti (srebrnjak), i sadrzi vece kolicine vitamina C i provitamina A, koji se nalazi u zelenom djelu. Taj luk sadrzi i znacajne kolicine vitamina B1, B2, E, K i vitamina R (bioflavonoide).
Glavice su loptastog, pljosnatog oblika, srednje su velicine i imaju srebrnastu ljusku.
Pouzdano se zna da najveci pozitivan efekat na zdravlje ima sirovi crni luk i da mu se dejstvo umanjuje Page Rankingzenjem ili kuhanjem. Zbog toga se crni luk, kako bismo ga unijeli u sirovom stanju, preporucuje kao sastojak raznih salata.
