Savjeti za kuhanje
Margarin:
Slastice: Ukoliko pripremate kolač u koji ide krema sa margarinom, vodite računa da ga na vrijeme izvadite iz hladnjaka, jer svi sastojci trebaju biti jednake temeperature. Na taj ćete način margarin lakše i brže izraditi u jednoličnu smjesu, a u kremi ne bi trebalo biti grudvica. Osim ako u receptu nije naznačeno drugačije, hladan margarin narezan na listiće koristi se jedino kod pripreme prhkog tijesta koje se kasnije stavlja u hladnjak na 30 minuta.
Vrste margarina: Tvrdi margarin koristi se kod kuhanja, pečenja i začinjavanja hrane kao što je tjestenina, meso i povrće, a koristi se za povezivanje sastojaka. Dodaje se također kod pripreme različitih vrsta tijesta i peciva, te kao temeljni sastojak različitih umaka. Mekani margarin dodaje se u kreme, kašice, pire i povrće kuhano na pari, a njime se nakon što je dobro otopljen mogu premazivati kruh i peciva. Kod pripreme glazura za kolače poželjno je koristiti tvrdi margarin, a kod pripreme slatkih krema onaj mekši.
Aromatiziranje: Nakon što je omekšao na sobnoj temperaturi margarin možete oplemeniti različitim začinima i začinskim biljem, te drugim sastojcima poput usitnjenog bijelog luka. U kombinaciji s vlascem i čilijem pogodan je za mazanje na peciva, a s peršunom služi i kao dodatak kuhanoj ribi.
Prašak za pecivo:
Primjena: Od različitih sastojaka kojima se tijesto pokušava učiniti rahlijim, danas je najrašireniji prašak za pecivo koji pod utjecajem zraka, topline i tekućine poboljšava različita tijesta, jer djeluje brzo i jednostavno. Kod izrade biskvitnih podloga za torte i kolače, prašak za pecivo uvijek pomiješajte s prosijanim brašnom, pa ga tek tada dodajte ostalim tekućim sastojcima.
Zamjene: Ako prašak za pecivo zamjenjujete sodom bikarbonom količinu trebate smanjiti na pola, odnosno tamo gdje dolazi jedna kašičica praška ze pecivo ide pola kašičice sode bikarbone. Kod pripreme tijesta nikada nemojte stavljati oba sastojka zajedno, jer će jelo imati neugodnu aromu.
Biskvitne podloge: Podloge za kolače koje ste pripremili s praškom za pecivo možete ispeći i dva dana ranije, zamotati ih u foliju i ostaviti u hladnjak do trenutka premazivanja kremom. Također ih možete i zamrznuti tako da ih spremite u vrećicu
