Kulak čorba
Objavila AzraRecept za tradicionalnu kulak čorbu koji je u mojoj porodice generacijama...
Priprema:
- Kosti, korjenasto povrće i začine skuhajte da dobijete ukusnu juhu. Zamijesite 2/3 brašna sa jajetom, malo soli i vode, srednje tvrdoće i razvijte jufku.
- Faširano meso začinite sa solju, biberom i sitno sjeckanim crnim lukom, pa sve dobro izmiješajte.
- Jufku isijecite na trake širine 5 cm, punite je pripremljenim mesom, rolajte i sijecite 3 cm dužine, ostavite da se malo osuši.
- Od pola putera i ostatka brašna napravite svijetlu zapršku, nalijte je pripremIjenom juhom i kuhajte 15 minuta tako da tečnost izgubi brašnjav okus i postane bistro-sluzava, zatim ubacite pripremljeno tijesto s mesom i kuhajte 10 minuta.
- Uklonite s vatre, malo ohladite i legirajte žumancetom i mileramom. Začinite svježim puterom i biberom.
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Sastojci:
- 150 g Mljeveno juneće meso
- 80 g Brašno
- 25 g Crni luk
- 500 g Goveđe kosti
- 100 g mrkva
- 100 g Celer
- 100 g Peršun
- 50 g Puter