Pile "a la Verona"

Priprema:

1. Oprati pile. Rastaviti ga makazama za sječenje mesa na 4 ili 6 dijelova i osušiti kuhinjskim krep papirom. Posoliti i pobiberiti. Uvaljati u brašno. Luk i mrkvu oljuštiti i isjeckati na kockice.
2. Zagrijati ulje u dubokom tiganju, spustiti piletinu, malo je propržiti pa izvaditi. U istom sudu propržiti luk i mrkvu. Miješajući dodati paradajz. Malo prokuhati. Vratiti propržene dijelove piletine, poklopiti i lagano pirjati na niskoj temperaturi oko 30 minuta.
3. Dodati masline isječene na kolutove. Začiniti po ukusu. Servirati uz špagete i svježu salatu.