Riblji quiche

Priprema:

1. Za početak jaja umutimo, svježe povrće očistimo i narežemo na trakice, riblje filete na manje komade, a pelati paradajza ocijedimo i prepolovimo. U tavu, na dvije, tri žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo trakice povrća, začinimo solju i pržimo dok malo ne omekša. Omekšalo povrće izvadimo na stranu, pobiberimo ga i ostavimo da se hladi.
2. U tavu, na masnoću od prženja dodamo komade ribe, i pržimo ih s obje strane, po prilici, dvije minute. Za to vrijeme ulijemo vrhnje za kuhanje u posudu s umućenim jajima i dobro promiješamo sastojke. Prhko tijesto, zajedno s papirom za pečenje, premjestimo u lim za pečenje i odrežemo višak papira.
3. Po dnu tijesta rasporedimo ohlađeno povrće, prelijemo ga mješavinom jaja i vrhnja, po njemu složimo komade ribe, polovice palati paradajza i masline, te sve zajedno stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C, 30-ak minuta. Gotovo jelo izvadimo iz pećnice da se malo ohladi, začinimo s malo bibera i poslužimo.