Hrskavi fileti bijele ribe

Priprema:

1. U posudu s krušnim mrvicama dodamo mrvljeni korijander i biber, te izmiješamo sastojke. Filete bijele ribe narežemo na komade, posolimo ih i unutarnju stranu mesa uvaljamo u začinjene krušne mrvice. Tako pripremljene komade ribe stavimo pržiti u tavu, na ugrijano maslinovo ulje, uvaljanom stranom prema dolje. Nakon četiri minute prženja, ribu okrenemo na drugu stranu i pržimo još toliko.
2. Pržene filete ribe izvadimo u vatrostalnu posudu i stavimo ih grijati u pećnicu, zagrijanu na 80°C. U čistu tavu, na ugrijano maslinovo ulje, dodamo sjeckani bijeli luk i usitnjenu ljutu papričicu, promiješamo, i čim bijeli luk zamiriše dodamo mladi bob, paradajz narezan na kockice, grubo sjeckane crne masline, narezanu celerovu stabljiku, kapare, ulijemo bijelo vino, začinimo solju i biberom, promiješamo i pirjamo na laganoj vatri 10-ak minuta.
3. Za to vrijeme u lonac s vrelom i posoljenom vodom stavimo tjesteninu i kuhamo ju po uputama na pakiranju. Kuhano tijesto procijedimo i stavimo u zdjelu, umiješamo maslac i sjeckani bosiljak, dodamo 3-4 kašike pirjanog povrća i izmiješamo. Mješavinu tjestenine i povrća stavimo na tanjur, preko nje položimo filet ribe, prekrijemo pirjanim povrćem i poslužimo.