Tarte tatin

Priprema:

1. U zdjelu prosijemo brašno, dodamo so, šećer u prahu i pomiješamo sastojke. Zatim prstima utrljamo komadiće maslaca u brašno dok ne dobije izgled krušnih mrvica. U zasebnoj zdjelici istučemo jaje i dodamo ga u smjesu, te sve zajedno izradimo kašikom ili lopaticom. Po potrebi dodamo nekoliko kašika vode, nježno razradimo tijesto (ne prejako jer što se tijesto jače mijesi kolači će biti tvrđi) i oblikujemo grubu kuglu.
2. Tijesto zatim umotamo u prozirnu kuhinjsku foliju i ostavimo u hladnjaku da miruje 30 minuta. U prigodnu metalnu posudu Na pola maslaca rastopimo pola šećera ali ne pustimo da se karamelizira. Na šećer slažemo jabuke gusto jednu do druge, posipamo cimetom u prahu, ostatkom šećera, vanilin šećerom i ponekim komadićem maslaca.
3. Odstajalo tijesto razvaljamo na veličinu nešto veću od veličine posude, njime prekrijemo jabuke, a rubove tijesta uvinemo uz stjenku posude prema unutra. Tijesto viljuškom izbodemo po vrhu, premažemo umućenim jajetom i stavimo u zagrijanu pećnicu, na 220°C dok tijesto dobro ne porumeni.