Puretina teriyaki

Priprema:

1. Brokulu očistimo i narežemo na cvijetiće, a mrkvu ogulimo i narežemo na nepravilne komadiće. Tako narezanu mrkvu stavimo u lonac s vodom, posolimo i kada voda zavri kuhamo, po prilici, 5 minuta. Neočišćene režnjeve bijelog luka izgnječimo nožem i stavimo pržiti u tavu, na ugrijano ulje, 4-5 minuta, kako bi se ulje aromatiziralo, a potom bijeli luk izvadimo van.
2. U vrelu vodu s mrkvom dodamo brokulu i kuhamo 2-3 minute, da malo omekša. Pureće odreske začinimo solju i bijelim biberom, uvaljamo ih u brašno, a višak brašna otresemo. Tako pripremljene odreske stavimo pržiti u tavu, na aromatizirano ulje. Nakon tri minute odreske okrenemo i pržimo još toliko.
3. Zatim u tavu ulijemo sojin umak i mirin, promiješamo i kuhamo na srednje jakoj vatri dok umak na pola ne reducira. Potom ulijemo rižinu rakiju, usplamtimo i pričekamo da se plamen ugasi. Gotove odreske izvadimo na dasku, narežemo na trakice, premjestimo na tanjir s kuhanim povrćem, prelijemo s malo umaka i poslužimo.