Kiseli kupus u glavicama

Objavila Kuharica

Nema dobre zimnice bez dobro ukiseljenog kupusa.

Priprema:

Svakoj glavici odstranite vanjske listove, malo operite u hladnoj vodi, pa izdubite korijen.
Glavice slažite u namjensku posudu tako da otvor korijena bude okrenut prema gore, a u udubljenja naspite so.
Kada se sve glavice upotrijebe, kupus prekrijte čistim bijelim platnom, te odozgo stavite dvije prekrižene daščice koje ćete pritisnuti dobro opranim kamenom.
Kupus ostavite tako dva do tri dana, pa tek onda napunite posudu vodom.

Savjet:

Neka posuda za kupus ima slavinu na dnu - tako ćete lakše pretakati vodu tj. raso, a kupus će biti jednako slan. Ispuštajte dio rasola na donju slavinu, pa ga ponovno vratite u posudu, bar tri puta tokom pripreme.

Vrijeme pripreme: 2 sati

Zahtjevnost: Veoma zahtjevno

Posluživanje: Pri pripremi kisele zimnice od kupusa važno je izabrati čvrste glavice srednje veličine.