Rižoto s prasom

Priprema:

1. Prasu narežite na kolutiće i isperite pod vodom.
2. U posudi zagrijte maslinovo ulje koje aromatizirate s jednim režnjem bijelog luka (prerežite po pola da pusti više arome) i jednom chilli papričicom oko 2-3 minute, dodajte prasu i pirjajte 3-4 minute, nakon toga dodajte prstohvat majčine dušice i zalijte polovicom vina.
3. Kad vino ispari dodajte rižu, vrhnje za kuhanje, posolite (pripazite zbog povrtne kocke u temeljcu) u posebnoj posudi napravite temeljac od jedne povrtne kocke, vode i polovice bijelog vina tako da dobijete oko 1 l tekućine; stavite na vatru i neka stalno vrije te time podlijevajte rižoto dok ne potrošite svu tekućinu ili dok rižoto ne bude kuhan po vašem ukusu.
4. Pet minuta prije kraja dodajte svježe ribani sir i biber, promiješajte, ugasite vatru i ostavite da poklopljeno stoji 10 minuta. Poslužite!