Marcipan - osnovna smjesa

Priprema:

1. Stavite badem u posudu sa vrelom vodom i ostavite ga oko 15 minuta. Skinite mu kožicu, obrišite ga suhom krpom i ostavite da se suši preko noći.
2. Za marcipan je bitno da je badem pri mljevenju skroz suh, jer se bolje melje. Za šećerni rastvor pomiješajte 50 g šećera i 50 ml vode, stavite da masa proključa, a onda je dobro ohladite.
3. Mljevenje badema: Pripremljen badem sameljite 2 puta u mašini za mljevenje oraha. Nakon toga pomiješajte ga sa šećerom u prahu.
4. Mljeveni badem i šećer u prahu izmiješajte kašikom, a smjesu stavite u aparat za pasiranje ili aparat za mljevenje kafe, neka se melje oko 2-3 min., odnosno dok se ne dobije fini prah.
5. Sada dobiveni prah izručite u posudu i nalijte sa malo rastvora i arome. Mijesite rukom kao tijesto, uz dolijevanje rastvora po potrebi.
6. Ukoliko je masa malo tvrđa nego što vam se čini ili se raspada, dolijte još malo rastvora, a ukoliko je mekša i lijepi se, dodajte još malo šećera u prahu. Masa treba da bude glatka, jednolična i da se ne lijepi pri miješanju.