Imam bayildi

Priprema:

1. Patlidžane operemo, peteljke očistimo (ne odstranjujemo). Sa nožićem za guljenje kore po dužini u razmacima odstranimo koru od peteljke pa do dna patlidžana tako da dobijemo zebrasti izgled. Po dužini jednog oguljenog mjesta, nožićem urežemo džep. Obrađene patlidžane stavimo močiti u hladnu vodu, pa očistimo luk i narežemo ga na kolute. Nekoliko cijelih lista peršuna stavimo na stranu, a ostatak nasjeckamo.
2. Feferone očistimo od peteljka, prerežemo ih po dužini i očistimo od koštica. Češne bijelog luka očistimo i grubo narežemo. Patlidžane zatim izvadimo iz vode, ocijedimo ih i osušimo kuhinjskom krpom. Na tavi na 3 kašike maslinovog ulja sa svih strana popržimo patlidžane, pa popržene, sa otvorima za punjenje prema gore slažemo u lonac sa pola litre vode. U tavi na dvije kašike maslinovog ulja kratko pirjamo kolute luka. Tavu maknemo sa vatre i u nju dodamo sjeckani paradajz, sjeckani peršun, so i šećer, promiješamo pa dobivenim umakom punimo patlidžane.
3. Nadjevene patlidžane našpikamo komadićima bijelog luka, ukrasimo sa po dvije polovice slatkog feferona i nekoliko koluta svježeg luka. Poklopimo i kada zavrije na slaboj vatri kuhamo oko 30 minuta. Gotovo jelo pustimo da se ohladi u loncu u kojem se kuhalo i ohlađeno poslužimo na pladnju.