Pečeno pile na ruski način

Priprema:

1. Izaberite dva domaća svježa pileta težine od 800 g do 1 kg. Rasjecite ih po dužini kroz bijelo meso i uz leđa. Odstranite kosti leđa i grudi, bataka i karabataka.
2. Meso posolite i pobiberite. Unutrašnjost ispunite grančicama svježeg ruzmarina i poprskajte kukuruznim brašnom. Meso stavite između dvije čiste daske, pritisnite nečim teškim i ostavite na hladnom mjestu. Ovako pripremljeno meso ostavite da ostoji dva-tri sata. meso pecite na ovlaš pouljenom roštilju i to prvo unutrašnji dio pileta, a zatim stranu s kožicom. Pecite na tihoj vatri 20 minuta.
3. Pečeno pile isjecite na komade i složite na zagrijan tanjir. Uz piletinu služiti marinirane bukovače i šampinjone.