Rižoto sa šafranom i kamenicama

Objavila Cinderella

Kamenice su dokazan afrodizijak, zato pažljivo sa njihovom konzumacijom. :-))

Priprema:

  1. Dobro operite školjke pod mlazom hladne vode kako bi se uklonio pijesak ili druge nečistoće. Odbacite svaku školjku koja je već otvorena jer može biti pokvarena.
  2. Operite i pripremite povrće, pa izrežite na kolutiće debljine pola cm. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte povrće i pustite da lagano omekša.
  3. Dodajte školjke i začine pa zalijte vinom. Pokrijte i kuhajte 6-8 minuta dok se školjke ne otvore. Bacite svaku koja se nije otvorila. Očistite 2/3 mesa kamenica iz školjki, a ostatak ostavite u ljušturi za ukras.
  4. Za pripremu rižota ogulite i izrežite luk. Otopite maslac u posudi i u njemu prodinstajte izrezani luk, miješajući s vremena na vrijeme.
  5. Dodajte odjednom svu rižu i odmah počnite miješati kako bi se izbjeglo ljepljenje za dno posude. Miješajte rižu dok ne omekša (ni luk ni riža ne smiju postati smeđi).
  6. Dodajite pomalo vina i nastavite miješati na srednjoj vatri dok svu tečnost ne upije i riža se potpuno skuha. Ovo će trajati oko 15 minuta. Začinite po ukusu.

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Zahtjevnost: Lagano

Posluživanje: Umiješajte u rižoto očišćene kamenice, pa kašikom servirajte na tanjire. Služite sa školjkama ostavljenim za ukras.

Sastojci:

  • 1,2 kg Školjke kamenice
  • 3 velika Glavica luka
  • 1 Mrkva, štapić celera
  • Po 1 komad Prasa, timjan, peršun
  • 2 dl Bijelo vino, maslinov ulje (po potrebi)
  • 1-1,5 l Temeljac od školjki (voda u kojoj su se školjke kuhale)
  • 100 g Maslac
  • 2 dl Bijelo vino
  • 1 kašičica Šafran, so, biber

Kategorije: