Beze od bobičastog voća

Priprema:

1. Prije svega lim za pečenje namažemo maslacem, tanko posipamo brašnom i obložimo papirom za pečenje. U dvije zasebne zdjele odvojimo bjelance od žumanca. Bjelanjcima dodamo prstohvat soli, te ih miksamo ručnim mikserom. Na pola miksanja, dodamo 360 g šećera, vanilin šećer, te sve zajedno izradimo u polučvrsti snijeg.
2. Dobivenu smjesu prebacimo na pripremljen lim za pečenje, poravnamo, te pečemo, odnosno sušimo u pećnici zagrijanoj na 140°C, 30-ak minuta. Za to vrijeme, u zdjelu sa žutanjcima ulijemo mlijeko, dodamo 40 g šećera, te sve zajedno, iznad pare, izradimo u jednoličnu pjenastu kremu. U zasebnoj zdjeli pomiješamo vrhnja biljnog i životinjskog porijekla, te od njih istučemo čvrsti šlag. Pola dobivenog šlaga pomiješamo sa smjesom od žumanca, te dobivenom kremom prekrijemo napola pečenu, odnosno, osušenu smjesu od bjelanjaka.
3. Sada na 1/3 kreme s lijeva na desno posložimo miješano bobičasto voće, te savijemo roladu. Roladu premjestimo na prikladan pladanj na kojem ćemo kasnije poslužiti beze, i cijelu premažemo drugom polovicom šlaga. Prije posluživanja stavimo u hladnjak da odstoji preko noći.